receitas caleidoskopicas

con estas proporcións sairán muitas coqretas... como 30 

ingredentes:

- 1 1/2 k de patacas

- 750 g de lombarda^[?]

- 2 cebolas grandes

- 1 ramiña apio

- 4 dentes allo

- pan relado

- especias ( noz moscada, pementa negra, loureiro)

- aceite, sal

- leite de soia

procedemento:

cocer as patacas con pel e cunhas follas de loureiro e sal.

Por outra banda picar finamente  as cebolas e sofritilas nunha tixola con aceite e sal, pasados un minutos engadir o allo e o apio picado. Deixar dourar a cebola.

cando a cebola estea lista especiar con 1 culleriña de noz moscada e 1 pementa negra e salar máis se é necesario e reservar.

Cano as patacas estean cocidas, deixar enfriar e pelar, botalas nun recipiente e botar un chorriño de leite de soia, a cantidade xusta para poder facelas puré coa batidora.

unha vez feito o puré botalo ao sofrito e misturar moi ben, probar e correxir de especies ou sal. Deixar repousar e meter na neveira... mellor dun día pa outro.

o día seguinte coa masa, podes axudarte dunha culler para darlle forma de croqueta e rebozar en pan relado eee fritir en aceite moi quente.

canto máis reposen máis consistentes quedarán.

ingredentes:

- 1 vaso de quinoa^[?]

- 2 cebolas

- 4 allos

- prixel

- 1 pemento

- 3 cenouras

- pan relado

- shoyu^[?], curry^[?], pementa, pimentón

- sal, aceite

procedemento:

por un lado cocer a quinoa con bastante auga con sal

picar a cebola, pemento e sofritir nunha tixola cun chorro aceite e salar, engadir a cenoura picadiña e machacar nun morteiro o allo, prixel cun pouco de aceite.

cando a cebola vaiase pochando engadir o allo e o prixel majado, deixar cociñar a lume alto e remexendo de cando en vez. Coa cebola dourada engadir as especies... curry ( 1 culleriña), pimentón (1 culleriña), e pementa rezén moída.

remexer e apagar o lume

por outra banda a quinoa cocida ( saberemos q está porque deixa de verse o punto branco do centro e ábrese a espiral) a escurrimos e a lavamos seguidamente botámoslle shoyu e un pouquiño curry e misturar bem.

misturar a quinoa co sofrito e poñer o lume un par de minutos. Deixar enfriar e engadir pan relado ata q o facer unha bola coas mans non se desfaga

 Deixar repousar a masa e gardar na neveira ( canto máis tempo mellor)

 Facelas a plancha cunha pizquina de aceite e listo!

ingredentes:

- 1 porro

- 2 cebolas

- 1 vaso de polenta^[?] (sémola de fariña de millo)

- 1/2 ramiña apio

- fariña de trigo

- shoyu^[?], prixel, aceite, sal

- especies (noz moscada, pementa, pimentón, curry^[?]) 

procedemento:

sofritir nunha tixola o porro, cebola e apio moi picado cun chorro aceite e sal.

Cando a cebola empeza a dourarse botar as especies q pode ser 1 culleriña noz moscada, 1/2 de curry, 1/2 pementa e 1/2 pimentón ou cambiar segundo gustos.

Posteriormente botar a polenta e engadir 4 vasos de auga e co lume lento non parar de remexer durante 7 min, pasado este tempo e coa polenta espesa verter nun molde previamente aceitado. Deixar enfriar a temperatura ambiente e logo meter na neveira. Canto máis tempo repose máis consistente quedará, o ideal é facela o día anterior.

chegadas a este punto xa teríamos un prato feito, pero se queremos fritanga...

facemos unha mistura con fariña e auga, chorro de shoyu e prixel a gusto, esta mistura ten q ser bastante espesa... nin cementillo nin auga... a ver se serve de axuda

logo cortar en anacos a polenta, rebozar nesta mistura e fritir en aceite moi quente

como suxerencia o prato queda ben cun pouco ensalada e un salteado verduras

ingredientes:

300 g fariña branca

2 1/2 vasos de leite soia

200 g margarina

1 platano maduro

1 vaso de avelas trituradas

3 ou 4 culleradas panela^[?]

1 cullerada de tahini^[?]

1 cullerada de agar agar 

raiadura de limón

procedemento:

para a masa:

nun bol botar a fariña, raiadura limón, 1 cullerada sucre, canela e pizca sal.Misturar moi bem.

coas mans limpas botar a margarina e o platano aplastado, comezar a amasar a mezcla, se está moi seca engadir un chorro de leite soia.amasar ata q quede homoxenea. Deixar repousar na neveira 1 h.

pasada esa hora poñer o lume a leite soia coa panela, tahini, raiadura limón canela ao gusto e as avelás picadas no molinillo. cando estea quente engadir o agar e deixar q ferva uns minutos a lume lento...eee listo

estirar a masa nun molde forno previamente aceitado e pinchala cun tenedor, metela no forno a 150º ata q empeze a dorarse. cando estea lista verter o liquido enriba e deixar enfriar a temperatura ambiente e logo meter na neveira.

ingredentes:

500 g de cenouras ou espinacas

300 g de tofu^[?]

150 g de gofio trigo ou fariña tostada

aceite para fritir

1 guindilla grande

2 ctas cilantro^[?] moido

sal

procedemento:

meter na picadora as verduras q utilizes, se usas espinacas ou acelgas^[?] podes facelas ao vapor un rato antes e despois picalas .

quentar o aceite nunha tixola, botar a guindilla e o cilantro. Pasados uns instantes botar as verduras remexer e tapar, deixar a lume lento  5 min. A continuacion destapar, dar unhas voltas e subir o lume ata q a maioria do liquido se evapore; engadir o tofu esnaquizado e misturar. Deixar uns minutos e apagar. Botar o gofio, se non tes, podes tostar fariña nunha tixola a lume lento remexendo a miudo.

posteriormente unir moi ben todos os ingredientes, deixar enfriar, mellor se queda na neveira 1 h ou mais antes de utilizala.

Facer boliñas coa masa e fritir en aceite quente....