receitas caleidoskopicas

Conserva de repolo fermentado.

Os frutos maduros secos usanse para condimentar e son indispensables na cociña india, en preparaciones como o curry^[?].

O caril^[?] (ou curry polo seu nome inglés) é unha mestura de especias que se empregan na India para guisos ou estofados con mollo, comercializadas orixinalmente na Inglaterra e nos Holanda. Así mesmo, refírese ós pratos preparados con este mollo. As palabras caril e curry derivan de kari, que significa "mollo" en támil.

As especias que adoitan incluirse na mestura do caril a míudo son: chile, asubiote, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebola seca, apio, coendros, comiño, cúrcuma, alforfa, xenxibre^[?], mostaza, noz moscada, pementa de caiena, pementa, tamarindo. O caril varía de rexión en rexión e a súa cor depende da mestura de ingredientes.

Graos de sémola de trigo.