chicharos

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crema de chícharos

ingredentes:

2 porros
2 cebolas
1 rama apio
1 1/2 vaso de chícharos
1 culleriña estragón
aceite
sal


Procedemento:

picar os porros, as cebolas, o apio e botar nunha tarteira cun chorro de aceite e a sal. sofritir uns minutos ata que a cebola empece a dourarse, nese intre engadir os chćharos e cubrir con auga.

Deixar cocer a lume lento ata q os chícharos estean tiernos(15-20 minutos) no último intre condimentar lixeiramente co estragón deixar cocer uns minutos mais e apagar.

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Cabaza con Quinoa

- 1 cabaza mediana
- 3 cebolas
- tamari[?]
- 1 vaso quinoa[?] [+info da quinoa en arbore]
- allos, 5 dentes
- aceite oliva
- 1 vaso chicharos
- sal
- curry[?]
- pementa negra
Cortar a cabaza e a cebola e meter no forno con chorro de tamari e aceite a 180º ate que estea branda.
Por outro lado sofritir o allo, especiar co curry e am pementa negra e seguidamente engadir o vaso de quinoa e o vaso de chicharos.
Botar 2 vasos 1/2 de auga e deixar cocer a lume lento ata que o auga se evapore.
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estofado de berenxena

Estofado de Berenxena para 6 pratos

3 berenxenas
3 cebolas
2 vasos de chicharos
1 rama de apio
1 pemento grande
1 vaso e medio de viño tinto
8 patacas
sal
aceite
especias (cilantro[?], ourego[?], pimentón, pementa negra, loureiro?)

Picar a cebola e o apio e pemento e sofritir co aceite e un pouco auga. Cando a cebola estea dourada botar o viño e as especias e deixar cocer a lume lento tapado 10 minutos. Botar mas auga e engadir a berenxena e botar auga sen cubrir, 5 minutos mais tarde engadir as patacas e cocer a lume lento 15-20 minutos ata que as patacas estean brandas.

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ensaladilla

para 8 pessoas:
- 20 patacas medianas
- 250 g de chícharos ou xudías
- 4 cenouras
- 1 cebola
- 1 pemento
- 1 remolacha
- 1 bote de millo doce
- salsa branca[?]
- olivas
- pipas de xirasol

preparación:
Cocer as patacas, os chícharos e a cenoura todo xunto con sal. se vai con xudías botar esta 10 minuos antes.
Cando estean cocidos cortalos en anacos pequenos e deixar enfriar.
Picar o resto de ingredientes menos a remolacha.
Tostar as pipas e misturar todo xunto coa salsa.
Para servir colocar remolacha para adornar.

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